私たちのアイスは、その時々でご提供できるアイスの種類が変わるものが多くあります。

季節ごとに映り変わるその時にしか味わえない果物やお野菜の美味しさを閉じ込めることで、素材本来の味わいを知ってほしいという思いからです。

​

私たちのアイスは「香り」でつくっています。

​素材を食べ、しっかりと吟味し。アイスクリーマーに入れるまでに、どんな下ごしらえをしたらよいか...

香りを表現するためにはどう料理しようか...

追熱してゆく食材をどのタイミングでアイスにするのか...

研究を繰り返します。

​

​見た目の色も、香りも、素材そのままを活かし、空気をいっぱい含ませることで、しつこくなくアッサリと軽い、毎日でも食べたくなるような。そんなアイスを目指しています。